וְהִקְטִירָ֥ם הַכֹּהֵ֖ן הַמִּזְבֵּ֑חָה לֶ֤חֶם אִשֶּׁה֙ לְרֵ֣יחַ נִיחֹ֔חַ כָּל־חֵ֖לֶב לַיהוָֽה׃
И пусть священник заставит их курить на жертвеннике; это пища жертвы, приготовленной огнем, для сладкого вкуса; весь жир это Господь'С.
Mishneh Torah, Forbidden Foods
Drei Arten von Fett gibt es, auf deren Genuss die Strafe der Vertilgung steht: das Fett um den Wanst (Bauch), das um die Nieren und das um die Lenden; der Fettschwanz hingegen ist zu essen erlaubt, und wurde nur in Bezug aufs Opfer mit dem Namen Talg belegt; ganz so wie die Nieren und das Leberläppchen auch in Bezug auf das Opfer Talg genannt werden; wie es auch heisst: »Das Fett der Erde« (Gen. 45:18), »und das Fett der Nieren des Weizens« (Deut. 32:14); es wird nämlich darunter das Vorzüglichste des zu genießenden Gegenstandes verstanden; da nun jene Gegenstände vom Opfertier zum Verbrennen, im Namen Gottes, erhoben werden, so hat man ihnen den Namen Fett beigelegt, weil es doch nichts Vorzüglicheres geben kann, als das was im Namen Gottes erhoben worden; daher heißt es auch bei der Zehenten-Priesterhebe Num. 18:39): »Indem ihr sein Fett von ihm erheben werdet«.
Kitzur Shulchan Arukh
If you want to gain merit for yourself, supress your evil inclination, and be generous [with your money]; and anything you do for the sake of heaven should be the best and the most beautiful. When you build a house of prayer [synagogue], it should be nicer than your own dwelling. When you feed a hungry person, give him the best and tastiest of your table. When your give clothing to the unclad, clothe him from the best of your clothes. If you consecrate something [for the service of God], consecrate from the best of your possessions, as it is said: "All the fat [prime parts] to Hashem."17Leviticus 3:16.
Shulchan Arukh, Yoreh De'ah
He who wishes to be deserving of divine reward, shall conquer his evil inclinations and open wide his hand, and everything [done or given] in the name of Heaven shall be of the best and the finest. If he build a house of worship, let it be more beautiful than his dwelling; if he feed a hungry one, let him give him to eat of the best and the sweetest on his table; if he clothe one naked, let him clothe him with one of his finest garments; if he consecrate anything, let him consecrate from the best of his property; and so, too, the Bible says: "All the fat is Jehovah's."1Levit. 3:16.