Responsa zu Dewarim 18:3

וְזֶ֡ה יִהְיֶה֩ מִשְׁפַּ֨ט הַכֹּהֲנִ֜ים מֵאֵ֣ת הָעָ֗ם מֵאֵ֛ת זֹבְחֵ֥י הַזֶּ֖בַח אִם־שׁ֣וֹר אִם־שֶׂ֑ה וְנָתַן֙ לַכֹּהֵ֔ן הַזְּרֹ֥עַ וְהַלְּחָיַ֖יִם וְהַקֵּבָֽה׃

Und das sollen die Priester sein'Aufgrund des Volkes, des Opfers, sei es Ochse oder Schaf, sollen sie dem Priester die Schulter, die beiden Wangen und den Schlund geben.

שו"ת במראה הבזק חלק תשיעי