Commentary for Genesis 45:18

את טוב אוץ מצרים THE BEST OF THE LAND OF EGYPT — viz., the district of Goshen. He prophesied without knowing what he was prophesying when he said “I shall give you the best of the land of Egypt”, for ultimately they were to make it like the depths of the sea in which there are no fish (i.e. that they would carry away the best of the land when they would leave Egypt) (Berakhot 9b).

ואכלו את חלב הארץ , “and you will eat the fat of the land.” Pharaoh prophesied without being aware that he prophesied. The same applies to verse 20 where Pharaoh said “the best of the whole land of Egypt is yours.” These remarks were allusions to what the Jewish people would do to the Egyptians at the time of the Exodus. We read there (Exodus 12,36) “they emptied out all of Egypt.”

It would ... like the depths of the sea which contains no fish. Explanation: There are no fish in the water’s depths; rather, they swim above.

חֵלֶב verwandt mit חָלָב. Mittelbegriff: חלף, in einem anderen Kreis, Zustand, Bestimmung etc. übergehen. חָלָב: was der Organismus für die Reproduktion eines anderen Wesens ausgeschieden; חֵלֶב: was er an vorläufig überflüssigen Sästen für die künftige eigene Reproduktion ausgeschieden. Es ist daher nicht das mit dem Fleische organisch verwachsene Fett, sondern das als תותב קרום ונקלף besonders abgelagerte, gleichsam ein zurückgelegtes Kapital, ein Zehrpfennig des Tieres für künftige Not. Daher zugleich bildlicher Ausdruck für das Wertvollste, wie hier.

חלב הארץ THE FAT OF THE LAND — The word חלב always denotes the best part of a thing.