וְאָמַרְתָּ֖ אֲלֵהֶ֑ם בַּהֲרִֽימְכֶ֤ם אֶת־חֶלְבּוֹ֙ מִמֶּ֔נּוּ וְנֶחְשַׁב֙ לַלְוִיִּ֔ם כִּתְבוּאַ֥ת גֹּ֖רֶן וְכִתְבוּאַ֥ת יָֽקֶב׃
Dis-leur encore: Quand vous en aurez prélevé le meilleur, le reste équivaudra pour vous, Lévites, au produit de la grange, à celui du pressoir;
Mishneh Torah, Forbidden Foods
Drei Arten von Fett gibt es, auf deren Genuss die Strafe der Vertilgung steht: das Fett um den Wanst (Bauch), das um die Nieren und das um die Lenden; der Fettschwanz hingegen ist zu essen erlaubt, und wurde nur in Bezug aufs Opfer mit dem Namen Talg belegt; ganz so wie die Nieren und das Leberläppchen auch in Bezug auf das Opfer Talg genannt werden; wie es auch heisst: »Das Fett der Erde« (Gen. 45:18), »und das Fett der Nieren des Weizens« (Deut. 32:14); es wird nämlich darunter das Vorzüglichste des zu genießenden Gegenstandes verstanden; da nun jene Gegenstände vom Opfertier zum Verbrennen, im Namen Gottes, erhoben werden, so hat man ihnen den Namen Fett beigelegt, weil es doch nichts Vorzüglicheres geben kann, als das was im Namen Gottes erhoben worden; daher heißt es auch bei der Zehenten-Priesterhebe Num. 18:39): »Indem ihr sein Fett von ihm erheben werdet«.