וַיִּקַּ֞ח אֶת־הַחֵ֣לֶב וְאֶת־הָֽאַלְיָ֗ה וְאֶֽת־כָּל־הַחֵלֶב֮ אֲשֶׁ֣ר עַל־הַקֶּרֶב֒ וְאֵת֙ יֹתֶ֣רֶת הַכָּבֵ֔ד וְאֶת־שְׁתֵּ֥י הַכְּלָיֹ֖ת וְאֶֽת־חֶלְבְּהֶ֑ן וְאֵ֖ת שׁ֥וֹק הַיָּמִֽין׃
סידור ספרד
שָׁחַט הַשּׁוֹחֵט (אפילו זר) וְקִבֵּל דָּמוֹ כֹּהֵן שֶׁבְּרֹאשׁ הַשּׁוּרָה בִּכְלִי שָׁרֵת וְנוֹתֵן לְחֲבֵירוֹ, וְחֲבֵירוֹ לְחֲבֵירוֹ, כֹּהֵן הַקָרוֹב אֵצֶל הַמִזְבֵּחַ זוֹרְקוֹ זְרִיקָה אַחַת כְּנֶגֶד הַיְסוֹד וְחוֹזֵר הַכְּלִי רֵיקָן לְחֲבֵירוֹ וְחֲבֵירוֹ לְחֲבֵירוֹ, מְקַבֵּל אֶת הַמָלֵא וּמַחֲזִיר אֶת הָרֵיקָן, וְהָיוּ הַכֹּהֲנִים עוֹמְדִים שׁוּרוֹת וּבִיְדֵיהֶם בָּזִיכִין שֶׁכּוּלָן כֶּסֶף אוֹ כּוּלָן זָהָב וְלֹא הָיוּ מְעוּרָבִים, וְלֹא הָיוּ לְבָּזִיכִין שׁוּלַיִם שֶׁלֹּא יַנִיחוּם וְיִקָרֵשׁ הַדָּם, אַחַר כַּךְ תּוֹלִין אֶת הַפֶּסַח בְּאוּנְקְלָיוֹת (אוֹ בְּמַקְלוֹת דַקִים מֵנִיחַ עַל כִּתְפוֹ וְעַל כֶּתֶף חֲבֵירוֹ, תּוֹלֶה) וּמַפְשִׁיט אוֹתוֹ כּוּלוֹ (וּבְּשַׁבָּת עַד הַחָזֶה וּמִשָּׁם לְמַטָה שָׁקַל לֵיה בְּבַּרְזָא) וְקוֹרְעִין בִּטְנוֹ וּמוֹצִיאִין אֵימוּרִים הַחֵלֶב שֶׁעַל הַכֶּרֶס וְיוֹתֶרֶת הַכָּבֵד וּשְׁתֵּי הַכְּלָיוֹת וְחֵלֶב שֶׁעַלֵיהֶן וְהָאַלְיָה, אִם הָיָה מִמִין הַכְּבָשִׂים לְעוּמַת הֶעָצֶה, נוֹתֵן בִּכְלִי שָׁרֵת וּמוֹלְחָן וּמַקְטִירָן הַכֹּהֵן עַל הַמַעֲרָכָה, חֶלְבֵי כָּל זֶבַח וְזֶבַח לְבַדוֹ, בְּחוֹל בַּיוֹם, וְלֹא בַּלַיְלָה שֶׁהוּא יוֹם טוֹב, אֲבָל אִם חָל עֶרֶב פֶּסַח בְּשַׁבָּת מַקְטִירִין וְהוֹלְכִין כָּל הַלַיְלָה, וּמוֹצִיא קְרָבָיו וּמְמַחֶה אוֹתָן עַד שֶׁמֵסִיר מֵהֶן הַפֶּרֶשׁ (כְּדֵי שֶׁיִהְיוּ נְקִיִים כְּשֶׁצוֹלֵהוּ עִמָם), שְׁחִיטָתוֹ וּזְרִיקַת דָמוֹ וּמִיחוּי קְרָבָיו וְהֶקְטֵר חֲלָבָיו דוֹחִין אֶת הַשַׁבָּת, וּשְׁאָר עִנְיָנָיו אֵין דוֹחִין: