Porq não fala sobre lilit na torah

A figura de Lilith (ou "Lilit") não aparece na Torá, os cinco livros de Moshé. Ela é mencionada uma única vez em toda a Bíblia Hebraica, nos Profetas, dentro da profecia de Isaías sobre a desolação de Edom, numa lista de criaturas do deserto [S1]:

Isaías 34:14 Os gatos selvagens encontrarão as hienas, e o sátiro chamará o seu companheiro; ali também repousará Lilit e achará para si um lugar de descanso.

O texto não explica quem ou o que é Lilit. E o mais revelador é que os próprios comentaristas clássicos não concordam entre si: Rashi explica que "lilit" é "o nome de uma demônia"; Ibn Ezra entende que é simplesmente "uma ave que voa de noite"; e o Radak traz as duas possibilidades, "um animal que grita à noite ou uma ave que voa à noite", e acrescenta o ensinamento dos Sábios de que a mulher que aborta um feto "com a forma de Lilit" fica impura como após um parto, pois é um filho, só que com asas. Esse ensinamento está no Talmud (Nidá 24b) e o Sefer HeArukh o registra também, descrevendo Lilit como uma criatura alada [S2]. Ou seja, a base bíblica é tão fina que nem os mestres do pshat sabem dizer se é um demônio ou uma coruja.
Quanto ao relato do Gan Éden, que você está lendo, a Torá é clara: D'us forma uma única mulher e a traz a Adam (Gênesis 2:22), e Adam a chama Chavá, "mãe de todos os viventes" (Gênesis 3:20). Não há nenhuma outra esposa no texto. A história popular de Lilit como "primeira mulher de Adam" vem de um livro tardio e não canônico da Idade Média, o Alfabeto de Ben Sira, e pertence ao folclore, não à Torá nem ao Talmud.
Portanto, a Torá não fala de Lilit porque ela não faz parte da sua narrativa: é uma palavra fugaz em Isaías, que a tradição rabínica, a literatura mística e o folclore judaico foram desenvolvendo muito mais tarde. Quem quer conhecer o que a Torá ensina sobre a primeira mulher deve ler Chavá, não Lilit.